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Café de Los Altos de Chiapas Las Margaritas, Chiapas |
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Familia Rubiaceae Género Coffea Especies Coffea arabica El café ha sido por mucho tiempo una de las bebidas más importantes en el mundo. El género Coffea consta de 25 a 40 especies. No hay acuerdo sobre el número de especies válidas que existen dentro del género, gran parte de la dificultad surge del hecho de que los cafés, como los cítricos y algunos otros cultivos frutales, son sumamente polimórficos. El café arábigo (Coffea arabica L.) es la principal variedad comercial que se cultiva en México. Es una especie nativa de Etiopía. Se trata de un arbusto de hojas opuestas y lustrosas, flores blancas y fruto rojo. Esta especie posee dos variedades botánicas que son: Coffea arabica var. arabica y Coffea arabica var. bourbon. Cada país, región o localidad posee sus propias razas especialmente seleccionadas y adaptadas. |
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La selva de Chiapas, en la frontera sur, es la tierra de este
fino café arábigo que crece bajo la sombra de diversos
cultivos asociados, como maíz y frijol, según la tradición
regional. El resultado es que el Café de la Selva es un
producto con características organolépticas únicas, con
identidad y marca propias dentro de la denominación de
origen Café Chiapas.
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![]() Union de Ejidos de la Selva Arturo Jiménez Hernández Primera Sur Oriente 47 Col. Barrio Los Pocitos 30180 Las Margaritas, Chiapas t. (963) 632 20 76 laselva@prodigy.net.mx |
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