La importancia del origen Productos Registro Contacto
Destilado de Agave Real de Tlajotla
Tlajotla, Morelos

   


El maguey azul (Agave tequilana) posee una roseta de 3 m
de ancho y 2 m de alto, es inconfundible por hojas rectas y
azuladas con espinas pequeñas, su inflorescencia mide hasta 5
m, flores amarillentas; en las plantaciones se utilizan los hijuelos
y también se cultivan tejidos en laboratorio para propagar
miles de plantas, lo que ha disminuido su diversidad genética
y su capacidad de formar semillas. Es necesario mantener la
diversidad de la especie utilizando como reserva genética todas
las variedades que aún existen.

El maguey conocido como espadín (Agave angustifolia) tiene una
roseta de 1.5 m de ancho y 1 m de alto, sus hojas son rígidas y
angostas de color verde claro a grisáceo con espinas pequeñas,
su inflorescencia mide hasta 5 m con flores verde-amarillas, se
reproduce mediante semillas, bulbilos e hijuelos. Esta especie
es la de más amplia distribución en México, habita en diversos
tipos de vegetación y adopta rasgos locales que permiten
reconocer ecotipos dentro de la especie. Seleccionados en
cultivo durante generaciones para obtener fibra o azúcares, el
henequén (A. fourcroydes) y el tequila (A. tequilana) descienden
de esta especie.

Estas organizaciones destilan artesanalmente los azúcares
obtenidos tanto del maguey azul como del espadín, ambos
cultivados en el poblado de Tlajotla, municipio de Miacatlán,
Morelos.


El agave angustifolia haw, también conocido como espadín o criollo, originarios de la región y el agave tequilana weber variedad azul, cuyo cultivo fue introducido a Morelos hace pocos años, son la materia prima de este destilado 100% puro agave, cuyo cultivo se lleva a cabo en la conciencia de mantener y conservar el medio ambiente.

Su fabricación es una tradición familiar trasmitida de generación en generación en esta micro empresa en la que participan los padres y sus tres hijos. El proceso de elaboración ha incorporado a la metodología de siempre, como el cocimiento de las piñas del agave en tornos tipo temazcal, equipos e instrumentos que permiten aprovechar mejor la materia prima y sin alterar las cualidades originales del destilado.

El método de fabricación de este destilado de agave hacen de cada proceso una ocasión única, la cual determina productos irrepetibles.

Sus plantaciones, sabiamente ubicadas en el borde entre el valle y los escarpados riscos que lo limitan, revelan un afanoso cuidado y técnicas de cultivo natural, sin el uso de agroquímicos que alteren el delicado balance de las plantas.

Este destilado de Tlajotla es muestra clara de una tradición de destilados de agave que desde tiempos inmemoriales se ha ido dispersando por todos los rincones de México, adquiriendo sabores y características propias en cada región de producción, un fenómeno natural en un país donde son endémicas más de la mitad de las especies de agave que se conocen.

Industriales del Fraile
Emiliano Castillo Castillo
Emiliano Zapata s/n
Col. Centro
62608 Poblado de Tlajotla, Miacatlan, Morelos
t. (777) 387 12 59
f. (722) 215 57 94
ricardo.smejorada@gmail.com

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Principal s/n, Col. Centro, C.P. 62608
Estado de Morelos, Poblado de Tlajotla, municipio de Miacatlan
t. (777) 387 12 59
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