La miel que se cultiva en la reserva de la Mariposa Monarca a más de 1800 metros sobre el nivel del mar, sigue un tradicional sistema de extracción sin aditivo alguno y un esquema orgánico que implica un respeto por la flora y fauna locales, empaque reciclable, manejo de desechos, lo cual le ha valido la certificación de Bioagricert.

La miel es un producto que se cultiva desde nuestros antepasados prehispánicos y desde entonces se conocen sus propiedades antisépticas, dietéticas, edulcorantes, tonificantes, calmantes, laxantes y diuréticas. Incluso, hay quienes afirman que puede comprobarse científicamente que las propiedades de ciertas flores y plantas se transmiten a la miel.

Un cuidadoso trabajo, cuidado en cada detalle del proceso, han dado a la miel de Rancho San Cayetano una merecida fama. Por sus características únicas de ubicación y temporada de floración y cosecha, la miel que aquí se produce evoluciona después de envasada hacia una textura natural, más espesa, suave y untable, por lo que se le conoce como miel mantequilla.

Al degustarse se adivinan los sutiles aromas de las flores otoñales de la región boscosa de la mariposa Monarca, fundamentalmente la acetilla Bidens pilosa, en una textura fina y untuosa de gran calidad.

Rancho San Cayetano es un claro ejemplo de formas de producción familiar que han evolucionado en pequeñas comunidades productivas de gran tradición, esmero y calidad, cuyo resultado es un producto único, difícilmente imitable y un privilegio para quien puede degustarlo.