Una tradición de varias generaciones de cacaoteros y fabricantes de chocolate rústico se ha acrisolado en la familia de Don Tito Jiménez. Hoy, sus hijas toman este legado y, junto con varios centros de producción dispersos en los municipios de Pichucalco e Ixtacomitán, en Chiapas, rescatan el cultivo de antiguas variedades Mayas, como el Uranga y el Blanco Marfil, integrados en una sociedad de producción rural llamada Arroyo
El Afiladero.

De un tiempo a la fecha han venido trabajando en la certificación orgánica de su producción de cacaos criollos, ya que sus prácticas de cultivo han sido tradicionalmente
ecológicas y cuidadosas de los ecosistemas alrededor de sus cacaotales. Es así como han logrado consolidar un sistema de producción integral en el que, además de proteger y conservar árboles de maderas preciosas, han incluido el cultivo de frutas y especias.
Cultivo y cosecha se realizan conforme a un antiguo método que sigue el ritmo de las fases lunares. El fermentado en recipientes de cedro rojo, el secado al sol y la molienda en molinos de piedra son factores que han permitido mantener vivo el sabor antiguo y tradicional de sus cacaos criollos.

Actualmente, los integrantes del grupo planean consolidar la producción orgánica y hacer crecer las zonas de cultivo de cacaos criollos dentro de la mística, métodos y técnicas largamente conservados por sus ancestros, a fin de ofrecer a los consumidores nacionales y extranjeros una calidad excelente en cacaos criollos de la zona, y abastecer así la creciente demanda por estos criollos de gran linaje y tradición.