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Miel Monofloral de Dzildzilché Oxkutzcab, Yucatán |
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La miel es un fluido dulce y viscoso producido por las abejas a partir del néctar de las flores. Son conocidas diversas variedades de miel que dependen de la flor utilizada como fuente de néctar y del tipo de abeja que la produjo. Esta organización envasa miel de la localidad Oxkutzcab, Yucatán. Yucatán tiene una larga tradición como uno de los principales productores de miel en México (y México, a su vez, como uno de los más grandes exportadores del mundo). La mayor parte de la producción de miel de la Península de Yucatán está constituida por néctar proveniente de dos floraciones, la conocida como miel de Tahonal (Viguiera dentata) y la de Dzidzilché (Gymnopodium floribundum). La mayor parte de la miel de Yucatán es producida por la abeja europea (Apis mellifera), pero también se obtiene otro tipo de miel producida por abejas sin aguijón conocidas como meliponas (Melipona sp.). |
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| La floración natural que se da en bosques del centro de la península de Yucatán, selección de origen Dzidzilché, así como un manejo responsable de los recursos naturales como una producción orgánica, la creación de fincas integrales, empaque mínimo y directo, además de acciones permanentes de reforestación, han hecho acreedora a esta marca del certificado Bio-Dinamico do Brasil. La apicultura es una importante actividad maya y aunque el proceso sigue esencialmente la tradición, se ha venido modernizando. Asimismo, la capacitación continua es una de las estrategias de esta cooperativa de productores de miel que han sabido aplicar la fórmula, cada vez más aceptada por parte de los consumidores, que combina vanguardia y tradición, productos orgánicos y el sabor de antaño. De color oscuro y sabor inconfundible, la miel que procede de la pequeñísima flor del arbusto maderoso conocido como Dzildzilché posee un claro carácter profundo y tropical, a la vez salvaje y delicado, un verdadero deleite que ha cobrado gran fama entre los consumidores más exigentes del mundo.
En la aldea bio-dinámica Chan-Ká Vergel (pequeño pueblo
del Vergel) un experto pionero de la agricultura orgánica
ha desarrollado un complejo productivo basado en la
flora local, en el que las instalaciones de extracción
y envasado fueron edificadas conforme a la tradición
constructiva Maya. |
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